玄米酵素ごはん

玄米酵素ごはん大辞典 〜玄米酵素ごはんの全て〜

 

玄米酵素ごはん

玄米酵素ごはん大辞典 【目次】

 

 

 

玄米酵素ごはんって何?

 

玄米酵素ごはんのつくり方

 

玄米酵素ごはんの効果について

 

玄米の酵素とは?

 

玄米酵素ごはんは本当においしい?口コミ紹介

 

玄米酵素ごはんはなぜ腐らない?

 

SMAPのキムタクも大好き!? 玄米酵素ごはん

 

「玄米酵素ごはん」と「酵素玄米」はどこが違う?

 

寝かせ玄米にも注目!

 

玄米酵素ごはんはどこで買える?

 

玄米酵素ごはんQ&A

 

 

 

玄米酵素ごはんって何?

 

 

玄米酵素ごはんとは、玄米と小豆と少々の塩の3つを原材料として圧力釜などで炊飯したものを、3日間以上保温しながら熟成させることでできる、モチモチとした食感が特徴的な玄米ご飯です。

 

玄米酵素ごはんは何か特別な酵素を入れて炊飯するというわけではありませんので、誰でも気軽にご自宅で簡単につくることができます。

 

 

玄米酵素ごはん

3日以上保温しながら寝かせて食べる玄米ごはん

 

玄米酵素ごはんは圧力鍋(圧力釜)もしくは玄米モードつきのIH炊飯ジャーで炊飯しないと、なかなか上手には炊けないという難点があることと、3日以上保温し続ける必要がありますので、炊飯用とは別に保温用のジャーを用意しておいた方が良いという少々面倒なところがあります。

 

玄米を炊飯したジャーでそのまま保温し続けても、玄米酵素ごはんをつくることは出来ますが、3日以上保温し続ける必要がありますので、その間はどうしてもその炊飯器は使えなくなります。

 

家族の中で玄米酵素ごはん以外のご飯を食べたいという方がいらしても、炊飯ジャーが一つだけでは他のご飯は炊けませんので、玄米酵素ごはんをつくるときには保温専用のジャーも別に用意しておいた方が良いでしょう。

 

 

チェック 保温ジャーのおすすめは『寝かせ玄米の案内ページ』にてご紹介しています

 

 

 

玄米酵素ごはんの名付け親は?

 

玄米酵素ごはんは2008年ごろに主婦の友生活シリーズから出版された美容・健康コンサルタントの岡本羽加さんの著書「毒出し玄米酵素ごはん―食べるほどやせる!美肌になる! 炊飯器で育てる不思議ごはん」がきっかけとなって急速に認知が広まったという背景があります。

 

なお、玄米酵素ごはんとよく似たものには、埼玉県川越市に所在する「太陽の家」の『長岡式酵素玄米』があり、こちらの方が元祖とも言われています。

 

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玄米酵素ごはんのつくり方

 

 

玄米酵素ごはんのつくり方、炊き方にはお店やご家庭それぞれに微妙に異なるやり方もあるようですが、基本的にはとてもシンプルで簡単です。

 

 

 

 

玄米と小豆を洗い、分量の水とほんの少量の塩を混ぜいれて圧力釜またはIH炊飯ジャーで炊き上げます。

 

炊き上がった小豆入りの玄米ご飯は保温ジャーに入れて保温し続けます。(電源は入れっぱなしです)

 

1日に1〜2回玄米ごはんの上下を入れ替えるように混ぜ返します(天地返し)

 

だんだんと小豆の色が濃くなっていき、玄米のモチモチ感が増していきますので、炊飯後3日を過ぎたあたりから頂きます。

 


 

 

 

3日以上保温しながら寝かせてやることで見た目の色や食感が変わるだけでなく、炊きたてよりもずっと味わい深い玄米ご飯へと変化するのが玄米酵素ごはんのもっとも大きな特徴です♪

 


 

 

印刷&保存版♪玄米酵素ごはんの炊き方PDFファイルのご案内

玄米酵素ごはんの炊き方レポート

 

 

玄米酵素ごはんの炊き方について詳しい説明は『玄米酵素ごはんの炊き方』の印刷用PDFファイル(2ページ)をご用意しておりますので、そちらも併せてご覧ください。

 

 

チェック玄米酵素ごはんの炊き方PDFファイル
  (スマホでは開かない場合があります。ご了承ください)

 

 

 

 

玄米酵素ごはんの効果について (レビュー調査)

 

 

玄米酵素ごはんは特定保健用食品ではありませんので、その効果や効能について記述することはできませんが、一般的によく言われていることとしては

玄米酵素ごはん

 

 

「お通じが良くなった(便通が良くなった)」

 

「乾燥肌が改善された」

 

「吹出物ができにくくなった」

 

「やせた」

 

「血糖値が下がった」

 

「調子が良くなった」

 

 

などといった効果がよく話題に上っているようです。

 

 

実際に玄米酵素ごはんには良質な食物繊維が豊富に含まれていますので、お通じが良くなるのは多くの人に共通することかもしれません。

 

お通じがよくなれば、当然カラダにとって様々なメリットが現れることになりますので、乾燥肌が改善されたり、吹き出物ができにくくなるのも何ら不思議なことではないでしょう。

 

 

その他にもWEB上における玄米酵素ごはん(酵素玄米ごはん)の効果や効能に関する口コミには次のようなコメントがありました。

 

 

玄米酵素ごはん(酵素玄米)の効果や効能に関する口コミ

 

 

 

 

玄米酵素には、脂肪の代謝やカルシウムの吸収を助けたり、食品添加物の解毒作業もあるビタミンB2が含まれています。食物繊維には老廃物やコレステロールなどを排出してくれる効果があります。

 

これらの、ビタミンB2や食物繊維を多く含む玄米酵素のおかげで、新陳代謝がよくなり老廃物が排出され、やせやすい体になります。内蔵脂肪の除去にも効果的なので、ダイエットに玄米酵素はかなり効果的です。

 


(出典元:http://healthy-friends.com/genmai-koso-241.html)

 

 

 

 

 

ビタミン類が豊富に含まれているので、ホルモンの分泌を促してくれたり、細胞を若々しく保ってくれる効果があります。

 


(出典元:http://ameblo.jp/allant/entry-11465307806.html)

 

 

 

 

 

特に腸の宿便を綺麗にして、血液をサラサラにし、免疫力を高め、根本的に健康を増進します。

 


(出典元:http://ameblo.jp/koga-shi-ta/entry-11548570198.html)

 

 

 

 

 

私は、ベジーデルなどの液体酵素と一緒に毎日食べることで体重がみるみる落ちていきましたよ。便通が、毎日2回から3回宿便が取れている日は、最高6回も大量の便が出るほどの効果。

 


(出典元:http://www.repetu.com/cat4/kouso-gohan.html)

 

 

 

 

 

そろそろ食べ始めて1年になりますが、1日平均、2、3膳食べています。気が付いたら、夫は7kg、私は2kg痩せて、お通じもよくなりました。

 


(出典元:http://xbrand.yahoo.co.jp/category/lifestyle/8418/1.html)

 

 

 

 

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玄米の酵素とは?

玄米

 

 

よく誤解されていることですが、「玄米酵素ごはん」というのはあくまでもネーミングであって、玄米酵素ごはんが何か特別な酵素を摂取するための食品というわけではありません。

 

とはいえ、玄米や小豆にはそれぞれ固有の酵素が含まれていますので、それらが人体にとって何かしらの良い影響を与えることは充分に期待できます。

 

 

玄米酵素の酵素に意味はない???

 

三年番茶

ネット上の口コミなどの中には、「加熱によって酵素は壊れるのだから、玄米酵素ごはんに効果はない」とか、無意味などといった否定的な意見もあるようですが、穀物酵素の中には熱に強いものも少なくありませんので、加熱によって酵素がまったく無くなるといったようなことはありませんし、適切な温度管理によって増えることもあります。
(たとえば納豆菌の芽胞など)

 

また、玄米酵素ごはんの発酵は、微生物発酵ではなく酵素発酵(または酸化発酵)と呼ばれるもので、酵素発酵とは食物に元々含まれている酵素が活発化し化学反応が促されることで、その食物が人間にとって有益なカタチに変化することを指しています。
(三年番茶などの茶葉の発酵と同様です)

 

 

酵素ブームの影響で、酵素という言葉ばかりが一人歩きしており、「玄米酵素ごはん」が商標登録されているわけではないということも相まって、玄米酵素ごはんには誇大表現や誇張などが見受けられることもありますが、酵素に意味がないということはありません。

 

 

・・・・で、結局のところの玄米酵素ごはんの効果は・・・?

 

玄米酵素ごはんの酵素の働きやその成分などについては、良い効果が期待できるとはいえ、科学的ないし医学的に正式な研究がされているわけではなく、あくまでもそれぞれの個人の経験則に基づいた効果や効能が述べられているのが実際のところですので、あまり過大な表現をするところには気をつけるようにしましょう。

 

 

玄米酵素ごはん

 

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玄米酵素ごはんは本当においしい?口コミ紹介

 

 

玄米ご飯を保温しっぱなしで3日以上寝かせるということで「玄米酵素ごはんは本当に美味しいのか?」と、疑問に思われるような方もいらっしゃるようです。

 

web上に見受けられる誇大表現などを見て、不信感を持たれるような方も少なくないようですが、当サイト管理人の経験上で言わせてもらいますと「とてもおいしい♪」です。

 

「SMAPのキムタクも大好き!?玄米酵素ごはん」の項目でも説明しているように、玄米酵素ごはんのファンだということを公表されている有名芸能人も数多くいらっしゃいます。

 

・・・とはいえ「おいしい」「おいしくない」という判断はやはり個人の裁量の問題になるでしょう。

 

web上で掲載されている玄米酵素ごはんの口コミ情報を、いくつかチョイスしてご紹介していますのでそちらを参考にしていただければ幸いです。

 

 

 

 

 

冷めても美味しいがご飯がちょっと固くなる(それはそれで美味しいが)、65~70度程度に温められていると、とても軽くて食べやすい。
気に入った食べ方は、このごはんをおにぎりにして、片面に胡麻塩をぱらぱらとかけ、それを海苔で巻いて食べる食べ方。
普通の玄米ご飯より美味しいと思う。

 


(出典元:http://mw17.exblog.jp/13340709)

 

 

 

 

 

日を追うごとに本物の赤飯みたい粘りも増すしおいしい〜!。
ただ難点がひとつ・・・炊飯器を占領しちゃうことなんです。
できればもう一個大きめの炊飯器を買っちゃうか
大きめの保温専用のジャー(5000円ぐらいから有るそうです)を買ってください(笑)

 


(出典元:http://11kome.com/genmaigohan/kohsogenmaigohan.html)

 

 

 

 

 

近所の方が酵素玄米をされています。一度食べさせてもらいましたが、とっても美味しくてびっくりしました!
小豆も入っていて、もちもちしてほんのり甘く、食べ応えがありました。お赤飯と玄米のいいとこ取りな感じといったところでしょうか。
匂いなどは気になりませんでしたよ。

 


(出典元:http://www.jineko.net/forum/%E3%81%99%E3%81%B9%E3%81%A6%E3%81%AE%E5%BA%83%E5%A0%B4/194523/)

 

 

 

 

 

4日間寝かせたものを試食しました。
外見は、お赤飯がぎゅっと凝縮されたようなもっちりしっとり感がありますが、箸で持ち上げた時に嫌なべっとり感はナシ。
小豆は崩れることなく、ほっくりしています。
一口食べると、穀類の香りと甘みがふわわわわ〜ん。
発酵から想像される酸っぱさ、玄米らしい米粒の硬さは全くナシ。うん、ウマイ!

 


(出典元:http://joshi-spa.jp/79217)

 

 

 

 

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玄米酵素ごはんはなぜ腐らない?

玄米酵素ごはん

 

 

玄米酵素ごはんについて「3日以上も保温して本当に大丈夫なの?」と不思議に思われる方も少なくないようですが、保温ジャーはおおよそ60〜70℃で保温していますので、低温殺菌効果によって微生物の増殖は抑えられます。

 

また、玄米には酸化防止効果の高いビタミンEが豊富なこともあり、白米と違って酸化による劣化は比較的緩やかです。

 

これらのことから玄米酵素ごはんは日が経過しても腐ることなく、独特の酵素発酵(酸化発酵)により腐敗せずに風味が増していくという特徴を持っています。

 

 

 

SMAPのキムタクも大好き!?玄米酵素ごはん

 

 

近年は玄米酵素ごはんを好んで食べているという芸能人のファンの方もどんどん増えているようです。

 

SMAPの木村拓哉さんはフジテレビ番組「SMAP×SMAP」の中で、玄米酵素ごはんを調理した料理をゲストに振舞ったり(2013年)

 

TBS系情報番組「王様のブランチ」の中では独自の健康法として

 

もうけっこう持続していることですが“酵素玄米”にハマっています。今は白いご飯より酵素玄米の方が好きですね。ヨーグルトの菌と非常に近いんですけど、それを食べるようになってから本当に風邪を引かなくなりました。身体の調子もいいですし、ボツボツとかも全然できなくなりました

 

といった内容のお話をされています。

 

 

中谷美紀さんや水嶋ヒロさん、水川あさみさんも玄米酵素ごはんのファン!?

 

中谷美紀さんはフジテレビ番組「笑っていいとも」の中で、タモリさんと玄米酵素ごはんの話題で盛り上がり「玄米を炊いてそれをそのまま保温すると発酵してきて2週間も食べられるんですよ」と話されていました。(2012年)

 

他にも水嶋ヒロさんが日本テレビ番組「しゃべくり007」の中で「酵素玄米を毎日食べている」といった内容を(2013年)、イルカさん、桐島洋子さん、サンプラザ中野さん、羽田美智子さんといった方々も同様に玄米酵素ごはん(酵素玄米)の魅力を公表されています。

 

 

SMAPの木村拓哉さんは「酵素玄米を食べるようになって、風邪を引かなくなった。吹き出物ができなくなった。」と話しています。女優の水川あさみさんは、体のケアのために1年以上も撮影現場に“酵素玄米おにぎり”を持ち込んでいるそうです。多忙な生活を送る木村さんや水川さんが、元気でカッコ良く、美しくいられるのも酵素玄米が少なからず関係しているようですね。

【クックパッドニュースより抜粋】

 

 

 

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「玄米酵素ごはん」と「酵素玄米」はどこが違う?

酵素玄米

 

 

玄米酵素ごはんと酵素玄米について何か違いはあるのか?という疑問を持たれる方もいらっしゃると思います。

 

当サイトでも「玄米酵素ごはん(酵素玄米)」という表現をしていますが、結論から言うと両者の間に一般的に認知されるような大きな違いはありません。

 

 

酵素玄米って何?

 

酵素玄米は埼玉県川越市の「太陽の家」が提唱および実践されている『長岡式酵素玄米』の略称です。

 

玄米酵素ごはんの元祖と言われていることもあって、玄米酵素ごはんよりも知名度は高いようです。

 

 

玄米酵素ごはんと酵素玄米は「炊き方」が違う???

玄米

 

玄米酵素ごはんも酵素玄米も、どちらも基本的な炊き方、作り方は同じですが、長岡式酵素玄米などは炊飯の手順や量、炊飯器具に至るまで色々な決めごとが設けられているようです。

 

玄米酵素ごはんの方には「この炊飯器を使わなければならない」などといった特別な決まりごとはありませんが、炊飯前に玄米と小豆を右回りに8分間かき回すといった独特の工程が推奨されています。

 

ただし、この工程を省いたとしても玄米酵素ごはんの仕上がりに特に問題はありません。

 

 

玄米酵素ごはんも酵素玄米も同じ???

 

酵素玄米も玄米酵素ごはんも、どちらも今のところ商標登録などはされていませんので、特に名称にこだわる必要はないと思います。

 

「酵素玄米」という言葉に関しては『ふじ酵素玄米キッチン』という名詞で商標登録がされています。
ふじ酵素玄米キッチンでは玄米酵素ごはん専用の炊飯ジャーを主力商品として販売されていますので、本格的に酵素玄米ごはんをつくりたいという方はチェックしておくと良いでしょう。

 

チェックローラさんも持ってる!ふじ酵素玄米キッチンの酵素玄米専用炊飯ジャー『酵素玄米pro2』

 

 

 

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『寝かせ玄米』にも注目!

寝かせ玄米

 

 

酵素玄米や玄米酵素ごはんは、他にも『発酵玄米』と呼ばれていたり、『寝かせ玄米』という名称で冷凍パックなどが販売されていたりもします。

 

『寝かせ玄米』とは東京台東区にある株式会社「結わえる」が2010年あたりから販売されている商品ですが、こちらについては商標登録がされていますので、玄米酵素ごはんや酵素玄米とは似て異なるものとして認識しておいた方が良いでしょう。

 

寝かせ玄米の炊き方は基本的には玄米酵素ごはんや酵素玄米と同様ですが、「結わえる」独自の改良などもされているそうです。

石原さとみ似顔絵

 

 

女優の石原さとみさんなどは『寝かせ玄米』についてテレビ番組の中などで何度も紹介されており、そうしたことも追い風となって(2014年)、寝かせ玄米は近頃とくに注目を集めるようになりました。

 

寝かせ玄米の商品レビューや関連情報につきましてはリンク先のページで簡単な説明をしていますので参考にしてください。

 

 

チェック寝かせ玄米の簡単解説ページはこちらから

 

 

 

 

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玄米酵素ごはんはどこで買える?

 

寝かせ玄米

 

玄米酵素ごはんを購入したい際には

 

 

■オーガニックもみの木(長岡式酵素玄米)

 

■ふじ酵素キッチン(酵素玄米)

 

■結わえる(寝かせ玄米)

 

 

以上の3社で冷凍の酵素玄米ごはん(または寝かせ玄米)が販売されています。

 

 

特にいま人気急上昇中でオススメなのは『寝かせ玄米』です!

 

 

チェック寝かせ玄米の簡単解説ページ

 

 

株式会社マイセン

 

 

また、炊飯したものではありませんが、株式会社マイセンでは『玄米酵素ごはん炊飯セット』が販売されています。

 

福井県の玄米家マイセンさんでは玄米酵素ごはんセットや無農薬玄米の他にも、様々な玄米加工食品を販売されているのが特徴で、その中でもとくに玄米と大豆のみで作られた「まるっきりお肉シリーズ」などは、香港の富裕層をはじめ海外でも人気急上昇中の注目の逸品です。

 

寝かせ玄米とあわせてぜひチェックしてみてください。

 

 

チェック福井の感動玄米マイセンさんの簡単解説ページ

 

 

 

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玄米酵素ごはんQ&A

 

 

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玄米酵素ドリンクと人気の酵素ドリンクBEST3徹底レビュー♪

 

 

話題の玄米酵素ドリンクをRPGドラゴンクエスト風に比較レビューしてみました。

 

今一番人気のダイエット酵素ドリンクと玄米酵素ドリンクの最新情報をチェックしてみてください♪

 

 

チェック 酵素ドリンク4種 ドラクエ風レビュー紹介ページはこちらから

 

 

 

玄米酵素ドリンク お嬢様酵素

 

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酵素玄米や寝かせ玄米で作るおむすびやお料理もご紹介♪

 

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